Jelka Rozman je univerzitetna diplomirana biologinja. Kot direktorica kakovosti in varnosti živil je bila 29 let zaposlena v podjetju Žito Ljubljana, kjer je uspešno uvedla in vzdrževala sisteme vodenja kakovosti, varnosti živil, HACCP ter zahtev IFS standardov. Sodelovala je pri pripravi strokovne publikacije "Priročnik za postavljanje in vodenje sistema HACCP" in priročnika dobre proizvodne in higienske prakse za pekarstvo. Ima na Irskem opravljen tečaj za vodilnega presojevalca sistema vodenja varnosti živil ISO 22000. Pri SIQ Ljubljana je presojevalka po ISO 9001, ISO 22000 in HACCP ter predavateljica za vsebine s področja varnosti živil.